所以，烘焙店是如何使用六西格瑪對(duì)進(jìn)行管理的？


六西格瑪把重點(diǎn)放在烘焙店的過(guò)程控制上，嚴(yán)格把標(biāo)準(zhǔn)偏差值控制在六西格瑪內(nèi)，也就是說(shuō)，每百萬(wàn)件產(chǎn)品只有3.4個(gè)次品。為了達(dá)到六西格瑪?shù)哪繕?biāo)，減少過(guò)程偏差，改善生產(chǎn)性能，并改善設(shè)計(jì)系統(tǒng)。Sigma值越大，表示過(guò)程越接近目標(biāo)。


六西格瑪管理在烘焙店中的優(yōu)點(diǎn)是：降低成本、提高生產(chǎn)率、增加市場(chǎng)份額、留住客戶(hù)、減少循環(huán)周期、減少失誤、改變烘焙店文化、改善烘焙產(chǎn)品/服務(wù)。


烘焙店六西格瑪有下列特征：


1)業(yè)績(jī)改善的比以往更為廣闊，強(qiáng)調(diào)從客戶(hù)的關(guān)鍵需求及烘焙店的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略重點(diǎn)尋找突破機(jī)會(huì)，為客戶(hù)和烘焙店創(chuàng)造更大價(jià)值；


2)強(qiáng)調(diào)衡量業(yè)績(jī)和過(guò)程，通過(guò)各種措施，提出具有挑戰(zhàn)性的目標(biāo)和水平對(duì)比的平臺(tái)；


3)提供改善績(jī)效的方法。根據(jù)不同用途和應(yīng)用范圍，本專(zhuān)門(mén)化的改進(jìn)過(guò)程包括：六西格瑪產(chǎn)品/服務(wù)工藝改進(jìn)DMAIC工藝，六西格瑪設(shè)計(jì)DFSS流程等；


4)確定和執(zhí)行六西格瑪項(xiàng)目，以完成工藝改進(jìn)項(xiàng)目。每個(gè)項(xiàng)目的完成時(shí)間為3-6個(gè)月；


5)清楚地說(shuō)明成功的標(biāo)準(zhǔn)和量度，并為項(xiàng)目完成者提供獎(jiǎng)勵(lì)；


6)變革是烘焙組織文化的重要組成部分。


除明確烘焙店經(jīng)營(yíng)策略外，六西格瑪管理的實(shí)施.公司目標(biāo).部門(mén)間的合作及員工能力開(kāi)發(fā)，也要求有效的變革管理以確保項(xiàng)目順利執(zhí)行。


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